Dit heb je alles wat je nodig hebt om dit hartige gerecht te bereiden:
1 pak (340 gram) spek
1 ½ kopjes gehakte ui
6 kopjes kippenbouillon
900 g bak aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
⅔ kopje boter
¾ kopje bloem voor alle doeleinden
4 kopjes melk
1 theelepel zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 kopje in blokjes gesneden gekookte ham
1 bakje (225 g) zure room
2 ½ kopjes (280 gram) geraspte scherpe cheddar kaas, verdeeld
¾ kopje gesneden groene uien, verdeeld
Deze combinatie van ingrediënten zorgt voor een dikke, romige soep met een rijke smaak. Het spek geeft een rokerige toets, de ham voegt een stevige textuur toe en de kaas zorgt voor die onmiskenbare romigheid.
Stapsgewijze instructies
1. Bak de bacon en ui.
Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende 6 tot 7 minuten, tot het knapperig is. Laat het spek uitlekken op keukenpapier, verkruimel het en zet het apart. Bewaar 2 eetlepels van het bakvet in de koekenpan. Voeg de gehakte ui toe aan het bakvet en bak tot de ui zacht is, ongeveer 6 minuten.
2. Laat de aardappelen sudderen
Doe de ui, kippenbouillon en aardappelblokjes in een grote braadpan of soeppan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar genoeg zijn om met een vork te pureren.
3. Maak de roux
Smelt de boter in dezelfde koekenpan als waarin je het spek hebt gebakken, op laag vuur. Roer de bloem er met een garde doorheen tot een glad mengsel ontstaat. Bak dit 1 minuut al roerend. Voeg vervolgens langzaam 2 kopjes melk toe en klop tot een glad beslag.
4. Bouw de soepbasis
