Cassave, een wereldwijd basisvoedsel dat methodisch bereid moet worden.
Cassave is een basisvoedsel voor meer dan 800 miljoen mensen wereldwijd en een waardevolle grondstof. Het bevat echter natuurlijke stoffen die, indien rauw geconsumeerd of onjuist bereid, kunnen omzetten in schadelijke substanties. De Wereldgezondheidsorganisatie schat dat jaarlijks ongeveer 200 sterfgevallen verband houden met onjuiste bereiding. Het goede nieuws? Door het te weken, te fermenteren of op de juiste manier te koken, wordt het volledig veilig.
Fugu, de Japanse vis die alleen geschikt is voor kenners.
In Japan wordt fugu beschouwd als een uitzonderlijk gerecht. Deze kogelvis bevat een opmerkelijk krachtig gif, dat zich in sommige van zijn organen bevindt. De bereiding ervan is strikt voorbehouden aan getrainde koks met een officiële vergunning. Jaarlijks doen zich ongeveer vijftig gevallen van vergiftiging voor, meestal bij mensen die het zelf bereiden. In een restaurant met een verfijnde keuken blijft de ervaring gecontroleerd – en werkelijk onvergetelijk.
