Wanneer je over koken praat, kom je soms gewoontes tegen die voor de één volkomen normaal lijken en voor de ander juist vreemd of zelfs ondenkbaar zijn. Een van die gewoontes is het wassen van gehakt vóór het bereiden. Voor veel mensen klinkt dit verrassend. Waarom zou iemand gehakt wassen? Het wordt immers toch verhit tijdens het koken.
Toch kiezen sommige mensen hier bewust voor, vaak op basis van familiegewoonten, persoonlijke voorkeuren of ideeën over vet, geur en reinheid.
Hoewel deze praktijk niet overal gebruikelijk is, bestaan er verschillende redenen waarom sommige thuiskoks dit doen.
Familiegewoonten en culturele kooktradities
Veel kookgewoonten worden van generatie op generatie doorgegeven.
Sommige mensen wassen gehakt simpelweg omdat ze dat zo hebben geleerd.
Misschien deed hun moeder het.
Of hun grootouders.
Of het is een gewoonte binnen een bepaalde kooktraditie.
In de keuken worden veel handelingen niet altijd rationeel uitgelegd.
Ze worden gewoon herhaald omdat ze vertrouwd voelen.
Voor sommige gezinnen hoort het wassen van vlees of gehakt simpelweg bij de voorbereiding.
Om overtollig vet te verminderen
Een veelgenoemde reden is het verminderen van zichtbaar vet.
Sommige mensen vinden gehakt te vet.
Vooral wanneer:
- het een hoger vetpercentage bevat
- er tijdens bakken veel vet vrijkomt
- men een lichtere textuur wil
Door het gehakt kort met warm water te spoelen of na het bakken af te spoelen, denken sommigen overtollig vet te verminderen.
Hierdoor zou het eindresultaat minder zwaar aanvoelen.
Om een sterkere geur te verminderen
Niet iedereen houdt van de natuurlijke geur van rauw gehakt.
Vooral rund- of lamsgehakt kan voor sommige mensen een uitgesproken geur hebben.
Daarom kiezen sommigen ervoor om het te wassen in de hoop:
- geuren te verminderen
- een neutralere smaakbasis te krijgen
- het product « frisser » te laten aanvoelen
Sommige mensen combineren dit zelfs met:
- citroensap
- azijn
- kruidenwater
afhankelijk van persoonlijke kookgewoonten.
Gevoel van extra reinheid
Een psychologische factor speelt ook een rol.
Veel mensen associëren wassen met schoonmaken.
Groenten wassen.
Fruit wassen.
Handen wassen.
Dus sommige mensen trekken die logica door naar vlees.
Ze voelen zich prettiger wanneer het product « gespoeld » is.
Zelfs als dit technisch niet noodzakelijk is.
Dat gevoel van controle of hygiëne kan voor hen belangrijk zijn.
Om schuim of onzuiverheden te verwijderen
Bij sommige bereidingswijzen merken mensen schuim, vocht of kleine resten op tijdens het koken.
Dat kan de indruk geven dat het product « gereinigd » moet worden.
Sommige thuiskoks spoelen daarom vooraf in de overtuiging dat ze:
- bloedresten verwijderen
- losse deeltjes wegspoelen
- een schoner kookresultaat krijgen
Bij bepaalde traditionele recepten
Als je wilt doorgaan, klik dan op de knop “Volgende” hieronder 
Advertentie
