Cassave: een essentiële knol die giftig kan worden.
Cassave is een basisvoedsel in Afrika, Azië en Latijns-Amerika en een gewas dat bijna 800 miljoen mensen van voedsel voorziet. Het gedijt waar andere planten falen. Maar deze knol verbergt een giftig geheim: stoffen die cyanide kunnen vrijgeven. Rauw of onjuist bereid kan het leiden tot ernstige, soms fatale, vergiftiging. De oplossing? Langdurig weken, fermenteren of lang koken zijn essentieel. Een cruciale voorzorgsmaatregel voor zo’n veel geconsumeerd voedsel.
De fugu: de vis die met vuur speelt
In Japan is fugu, ofwel kogelvis, een delicatesse voor wie op zoek is naar een spannende culinaire ervaring. Het vlees is een ware delicatesse, maar de kleinste fout bij de bereiding kan fataal zijn. Het gif is namelijk 200 keer krachtiger dan cyanide! Alleen goed opgeleide en gecertificeerde koks mogen het bereiden. Als u een vreemd tintelend gevoel op uw tong ervaart, aarzel dan niet om de ober onmiddellijk te waarschuwen.
