De 3 belangrijkste soorten paprika

1. Zoete paprika (klassiek)

• Mild, fruitig en licht aards.

• Wordt vaak gebruikt in gerechten zoals  gevulde eieren, aardappelsalades en romige sauzen.

2. Gerookte Paprika (Spaanse Pimentón)

• Diepe, rokerige smaak met een aroma van houtvuur.

• Wordt vaak gebruikt in  chorizo, paella, soepen en geroosterd vlees.

 Gerookte paprika uit Spanje wordt traditioneel gemaakt door  paprika’s te drogen boven eikenhouten vuren , een techniek die geperfectioneerd is in de Spaanse  regio La Vera .

3. Hete paprika

• Mild tot matig pittig

• Voegt zowel  pittigheid als zoetheid toe.

• Ideaal voor  stoofschotels, kruidenmengsels en pittige dipsauzen.

•  Kun je zelf paprika maken?

  Ja, zelf paprikapoeder maken is makkelijker dan je denkt.

  Wat je nodig hebt

  • 6-8 volledig rijpe  rode paprika’s  (hoe roder ze zijn, hoe zoeter de smaak)

  • Een  voedseldroger  of een  oven met lage temperatuur.

  • Een  kruidenmolen  of een krachtige blender

  Stappen

  1. Verwijder de  steeltjes, zaadjes en witte nerven  van de paprika’s.

  2. Snijd de paprika’s in  dunne reepjes .

  3. Droog ze tot ze  helemaal broos zijn :

     • Voedseldroger:  52 °C (125 °F) gedurende 8-12 uur

     • Oven:  77°C (170°F) gedurende 4-6 uur , met de deur op een kier.

  4. Maal de gedroogde pepers tot een  fijn poeder .

  5. Bewaar in een  luchtdichte pot . Zelfgemaakte paprikapoeder is zes maanden of langer houdbaar  .

   Tip:  Voeg een snufje zout of gerookt zout toe voor een betere smaak.

  « Vorig Volgende »