Salmonella verandert niets aan het uiterlijk, de geur of de smaak van een ei.
En het wordt niet gedood door te breken of te mengen, alleen door het op de juiste manier te verhitten (tot 71 °C).
Als je eieren oud waren, onjuist bewaard werden of afkomstig waren uit een besmette partij, dan heeft zelfs een gebakken quiche mogelijk niet de juiste interne temperatuur bereikt om de bacteriën te doden.
Feit: Salmonella kan al in het ei aanwezig zijn voordat de schaal zich vormt, dus het wassen van de schaal helpt niet.
Hoe gebruik je de Juliaanse datum veilig?
Zoek het nummer op de korte zijde van de doos (vaak in de buurt van het USDA-keurmerk).
Bereken de verpakkingsdatum (gebruik indien nodig een online Juliaanse datumomzetter).
Gebruik binnen 3-5 weken na die datum.
Gooi het weg als je twijfelt, vooral bij gerechten zoals quiche, hollandaisesaus of tiramisu waar rauwe eieren in zitten.
Bonus: Andere codes op eierdozen ontcijferd
Markering
Wat het betekent
Cijfer AA, A of B
Kwaliteit (AA = stevigste eiwitten, rondste eidooiers)
“Organisch”
Kippen krijgen biologisch voer, geen antibiotica, en hebben toegang tot de buitenlucht.
“Scharrelkippen”
Kippen zitten niet in kooien, maar kunnen zich nog steeds binnen bevinden.
“Opgevoed in de wei”
Kippen lopen buiten rond (meest diervriendelijk, beste voeding)
Plantcode (bijv. P-1234)
Identificeert de boerderij (kan worden getraceerd bij terugroepacties)
Tips om ziekte door eieren te voorkomen
Vervolg op volgende pagina//
