Riesgos para la salud
Omdat rundergehakt bestaat uit onderdelen van meerdere dieren en door zoveel processen gaat, kan het kwetsbaarder zijn voor kruisbesmetting, vooral met bacteriën zoals E. coli en salmonella. Sterker nog, uitbraken van voedselgerelateerde ziekten door rundergehakt zijn niet zo zeldzaam als je zou denken, en worden ze vaak veroorzaakt door een onhygiënische of slecht gecontroleerde productieketen.
Daarom is het zo belangrijk om het volledig te koken, zonder roze delen in het midden te laten, en het rauw of halfrauw te vermijden, zoals bij sommige recepten.
Wat kun je doen om het te voorkomen?
De beste manier om zeker te weten wat je eet, is door je eigen vlees thuis te malen. Als je een vleesmolen of keukenmachine hebt, kun je een stuk kopen dat vertrouwen wekt, zoals brisket, ossenhaas of aguayon, en het zelf malen. Dus je weet precies wat je eet, zonder verrassingen.
