Mediterrane keuken
Mediterrane groenten
Stapsgewijze handleiding
voor het bereiden van courgette
Begin met het grondig wassen en drogen van de courgette. Leg de courgette op een snijplank en maak diepe sneden van ongeveer 5 mm tussenruimte, tot driekwart van de lengte. Let op dat u niet helemaal doorsnijdt: de onderkant moet intact blijven zodat de courgette bij elkaar blijft. Mediterrane groenten
Na het snijden de courgette royaal zouten en 15 minuten op een keukenpapiertje laten uitlekken. Deze belangrijke stap verwijdert overtollig vocht. Herhaal dit indien nodig als het gerecht te waterig is. Dep de courgette vervolgens droog met keukenpapier om eventuele zoutresten te verwijderen.
Het maken van de balsamico-glazuur
Doe in een kleine steelpan de balsamicoazijn, honing, citroensap, zout, peper en paprikapoeder. Breng het mengsel al roerend aan de kook op middelhoog vuur. Laat het 3-4 minuten sudderen, tot het mengsel iets dikker wordt en een glanzende textuur krijgt. Haal van het vuur en laat afkoelen. Mediterrane groenten
Het groentemengsel bereiden
