Bereiding van de crème patissière:
– Dans a casserole, melangez 1 œuf, 50 g sucre, 10 g sucre vanille en 15 g maizena. Voeg progressie toe aan 250 ml de lait.
– Porter à bullition à feu moyen, een remuant constamment, net als de crème épaississe.
– Schakel het water uit en laat het afkoelen op de omgevingstemperatuur.
2. Bereid de pâte à gâteau:
– Als u een grote bol maakt, doe dan 2 eetlepels met 100 g suiker en een pincee van alleen de zachte mousseux. Battre hanger 3-4 minuten.
– Voeg 100 ml melk en 50 ml verse groente toe. –
Tamisez 170 g farine en 1 cuillère à café de levure chimique en incorporez-la délicatement justqu’à consistentie lisse.
– Voeg 50 g amandes hachées toe.
